Ajoblanco ¡va por ti!

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Ajoblanco ¡va por ti!

AjoBlanco por Bremond

¡Ajo y agua! Y más cosas, oye.

Si España huele a ajo, que diría la chica-especia-picante del futbolista, bendito sea el olor que desprendemos. Nunca valoraremos lo suficiente el valor de esta hortaliza en la cocina mediterránea. Vamos en la segunda entrega con otro entrante muy cordobés. Que no te engañen, no es verdad que sea un plato veraniego exclusivamente. No te voy a decir que te ayude a recuperar el color en el campo de Soria en un día de invierno pero tampoco hay que exagerar. Este Capitán lo hace durante todo el año ante la aclamación popular. Puedes tomarlo muy frío o frío a secas para disfrutarlo más o un poco atemperado si te tiemblan las meninges de pensarlo.

Ingredientes

Para 4-5 personas (Las cantidades siempre aproximadas. La práctica y las equivocaciones ayudan a adaptar las cantidades en la recetas, salvo en la repostería matemática)

-250 gr. almendras crudas (de confianza o si no pon una vela a Santa Zita y a San Pascual porque una sola almendra que amargue te arruina el plato)

-220 gr. Miga de pan (del día, de hoy, de ayer o de anteayer)

-1 ó 2 dientes de ajo (Según tamaño y ganas de afectar o no al prójimo. Si puedes vigila que no tengan el germen verde -lo quitas- que ataca en demasía)

-3 cucharadas de vinagre de Jerez (Que pueden ser 4, a tu gusto. Al final en el rectificado decides. Pero queda mejor con el de Jerez)

-1,5 litros de agua (Hay quien lo hace con leche. No lo recomiendo porque puede resultar pesadísimo; mejor el agua)

-Aceite de oliva (Suave, el sabor que venga por otro lado)

-Sal

-Uvas, o melón, o pasas hidratadas sin semilla,o… (la imaginación)

Preparación

Triturar las almendras en la Thermomix o similar

Añadir y triturar el pan y el ajo en la idem

Añadirle la sal (3 pellizcones al principio)

Añadir poco a poco el aceite (POCO A POCO, DE VERDAD Y A POCA POTENCIA EN LA IDEM) y trabajar la mezcla hasta hasta que quede una pasta. (LO VERÉIS, HACEDME CASO)

Añadir un poco de agua y volver a darle a la idem.

Añadir el vinagre

Echarle todo el agua y seguir triturando suave (Si tienes prisa por enfriarlo y tu IDEM lo permite échale unos cubitos de hielo, sustituyendo parte del agua)

Rectifica la sal y el vinagre (Aquí decide tu paladar y el de los demás después de haberlo hecho por primera vez

Enfriar

Servir en cuencos, plato hondo, vasitos de postre o dónde quieras, incluso en Córdoba me lo han puesto alguna vez en vaso de tubo como acompañamiento-bebida:
En los casos anteriores acompáñalo con algo dulce: unas buenas uvitas sin pepita, trozos pequeños de melón (con o sin sacabolas) -por Dios que rico el Ajoblanco frío y con melón en verano– , o unas pasitas hidratadas, o la imaginación, señor, que para eso está.

Pruébalo y me dices.

Y si tienes otra receta fetén compártela. La probaremos y la pondremos.

¿POR DÓNDE SOPLA EL VIENTO MARINERO?

Ilustración: Bremond

Photo credit: Ajo blanco via photopin (license)

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Comentarios
  • hencinarys
    Responder

    Doy fe. En mis vasitos de té marroquíes. Una delicia leerte.
    Besos
    Consuelo

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